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食用煉乳婹科學

发布时间:2019-11-09 08:55:22

超市里的乳制品可谓琳琅满目日前,調查發現,在眾多乳制品中,消費者對煉乳比較陌生许多消费者不了解炼乳的一些基本知识那么,炼乳与其他乳制品相比,有那些特点

中国乳制品工业协会理事长宋昆冈接受本报采访时指出,炼乳是一种牛奶制品,属于“浓缩奶”市场上出售的炼乳多是含糖量较高的全脂甜炼乳,其加工工艺是将鲜牛奶经真空浓缩或蒸发至原容量的2/5,去除大部分的水分,再加入40%左右的蔗糖装罐制成的所以,炼乳的营养成分比牛奶纯度要高,担心身体出现肥胖的人,还是少吃为好

另外,一些家长们发现炼乳具有易存放、易冲调等优点,就让孩子长期喝炼乳他们认为炼乳同样是乳制品,与鲜牛奶一样有营养这种做法是否合适呢 中国农业大学食品工程与营养学院副教授李兴民指出,由于炼乳太甜,必须加5到8倍左右的水来稀释,以使糖的浓度和甜味下降,当甜味符合要求时,蛋白质和脂肪的浓度比鲜牛奶少一半,不能满足婴儿生长发育的需要如果长期以炼乳为主食喂养婴儿,势必造成婴儿体重不增,面色苍白,平时容易生病,还会同时产生多种脂溶性维生素缺乏症如果少加水,使其蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶水平,则糖的含量偏高,用这样的甜炼乳喂养婴儿又常常会引起腹泻

有关专家指出,虽然炼乳不适合婴儿食用,但独特的风味使它仍然拥有固定的消费人群多数情况下,消费者最好用炼乳佐餐或作食品配料

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